Que manger à Florence

Ce qui fait aussi la réputation de Florence, c’est la bonne cuisine.

Qui n’a jamais entendu parler de la côte de bœuf à la florentine ?

La cuisine toscane est l’une des plus appréciées d'Italie en raison de sa simplicité, de l'utilisation d'ingrédients sains et pauvres en matières grasses.

Conseils pour économiser de l’argent

La ville regorge de restaurants, tavernes et trattorie où vous pourrez déguster la cuisine florentine traditionnelle, à menu fixe ou à la carte. Comme partout, il faut veiller à ne pas se faire plumer ! Consultez les avis publiés par des clients sur des sites spécialisés tels que Trip Advisor.

Pour économiser de l'argent, il est préférable de ne pas choisir son restaurant à proximité des principales attractions touristiques, et d’aller plutôt dans le quartier de Santa Croce où se trouvent des pizzerias et des restaurants par chers.

La cuisine florentine

Les grandes spécialités de la cuisine florentine sont :

• la bistecca alla fiorentina (saignante naturellement...) ;
• les tripes à la florentine, à base de céleri, d’oignon, de tomates et de carottes, parsemées de parmesan râpé;
• les panini et les fougasses florentines;
• le civet de sanglier;
• le poulet sous la brique (poulet en crapaudine cuit au barbecue et accompagné d’une sauce aromatique);
• la ribollita (soupe d’origine paysanne à base de légumes, chou noir, haricots et pain toscan rassis);
• la schiacciata à la florentine (gâteau traditionnel préparé pendant la période du carnaval).

Ces plats seront encore plus délicieux accompagnés d’excellents vins de Toscane tels que le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino, le Carmignano, le Morellino di Scansano, la Vernaccia di San Gimignano et le Vino Nobile di Montepulciano.